أزمة بلبن، غرفة الجيزة توضح اشتراطات ترخيص المنشآت الغذائية

قال المهندس أسامة الشاهد، رئيس الغرفة التجارية بالجيزة، إن هناك اشتراطات أساسية لترخيص المنشآت الغذائية لا يمكن تجاوزها قبل بدء النشاط، موضحًا أن ما حدث مع سلسلة "بلبن" يستدعي التوقف والتدقيق في مدى الالتزام بهذه المعايير.

اشتراطات إنشائية وصحية لا غنى عنها قبل ترخيص أي محل غذائي

وأوضح الشاهد، خلال مداخلة هاتفية مع برنامج "كلمة أخيرة" الذي تقدمه الإعلامية لميس الحديدي على قناة ON، أن أول خطوة نحو ترخيص أي منشأة غذائية تبدأ بـ الاشتراطات البنائية، مثل توافر دورات المياه، الأرضيات المقاومة للتلوث، التهوية الجيدة، ومصائد الحشرات.

وأشار إلى أن هذه الاشتراطات البيئية تُصدر من الجهات المحلية أو وزارة السياحة، حسب نوع النشاط، ولا يتم منح رخصة تشغيل لأي منشأة قبل استيفائها بالكامل.

سلامة الغذاء تحت رقابة وزارة الصحة.. ولا ممارسة للنشاط قبل الترخيص

وأكد رئيس الغرفة التجارية أن المرحلة الثانية من الاشتراطات تتعلق بـ سلامة الغذاء، وتشرف عليها وزارة الصحة، وتشمل التأكد من صلاحية المنتجات، ظروف الحفظ، والتخزين السليم.

وأضاف أن ما يثير الاستغراب في حالة سلسلة بلبن هو عدد الفروع المغلقة دفعة واحدة، قائلاً: "من غير الطبيعي أن تفتتح 122 منشأة بدون الحصول على تراخيص تشغيل، خاصة لسلسلة عمرها لا يتجاوز أربع سنوات".

الإخطار لا يُغني عن التراخيص في النشاط الغذائي

وردًا على سؤال حول ما إذا كان يمكن افتتاح المحلات الغذائية بالإخطار فقط، شدد الشاهد على أن نشاط المحال الغذائية لا يُفتتح بالإخطار، بل يجب الحصول على ترخيص شامل قبل التشغيل.

وأوضح أن الاشتراطات تشمل تغطية الحوائط بالسيراميك حتى 180 سم، أرضيات سهلة التنظيف، تركيب مصائد للحشرات، ومصابيح مغلفة بشبك معدني لحماية الأغذية من التلوث.

غلق الفروع يتطلب تقييماً فنياً دقيقاً.. وليس مجرد أرقام

وفيما يتعلق بقرار غلق الفروع، قال الشاهد إن العدد الكبير للفروع غير المرخصة لا يعني بالضرورة أنها جميعًا مخالفة، مؤكدًا أن كل حالة يجب أن تُدرس بشكل منفصل.

وتساءل: "هل وجود مصنع واحد يزود جميع الفروع يعني أن أي مخالفة فيه تؤدي لإغلاقها كلها؟" مشيرًا إلى أن القرارات الرقابية يجب أن تستند إلى بيانات دقيقة وتقييم فني لكل منشأة على حدة.